Pluk nooit paddenstoelen om te eten als je niet 100% zeker bent.
Bij twijfel: laten staan!
Sta je in het bos met een mooie gele paddenstoel in je hand en vraag je je af: wat is dit eigenlijk, een hanenkam of een zwavelkop? Je bent niet de enige die twijfelt. Hoewel de heerlijke, eetbare hanenkam (cantharel) en de giftige gewone zwavelkop voor een kenner totaal verschillend zijn, zorgt hun gele kleur vaak ook voor verwarring..
In dit artikel leggen we je uit hoe je het verschil herkent. We kijken niet alleen naar de kleur, maar duiken onder de hoed naar het verschil tussen plooien en lamellen. Ook ontdek je waarom de plek waar de paddenstoel groeit je vertelt of je hem in je mandje kunt stoppen of dat je hem beter kunt laten staan om een vervelende bijwerkingen te voorkomen.
Wil je 100% zeker zijn dat je de juiste paddenstoelen hebt? Dit paddenstoelenboek, de Grote Paddenstoelen Gids voor onderweg*, zit standaard bij ons al jaren standaard in de tas.
| Hanenkam (eetbaar) | Zwavelkop (giftig) | |
| Kleur | Citroen tot dooiergeel | Zwavelgeel tot geelgroen. Eenkleurig of op het centrum oranjebruin. |
| Onderkant | Cantarhel. Het is een zwam zonder plaatjes of buisjes. De lamellen lopen als het ware door tot aan de steel. | Aangehechte lamellen |
| Groeiplek | In loof- en naaldbossen op voedselarme, zandige bodems. | Op liggende stammen en stronken van loof- en naaldbomen in bundels. |
| Geur | Fruitig. Naar abrikoos. | Muf |
Wat is het verschil tussen een hanenkam en een zwavelkop? Je kunt ze het makkelijkste onderscheiden door de lamellen aan de onderkant. De lamellen van de hanekam lopen door tot aan de steel. De lamellen van de zwavelkop zijn aangehecht en lopen niet door tot aan de steel. Ook de geur is anders. De hanenkam heeft een aangename fruitige geur. En ook de groeiplaats is anders.
Als het op een boomstam groeit, is het sowieso geen hanekam.
Een hanenkam groeitop voedselarme, zandige bodems. Ze groeien op de grond. Vaak tussen mos of bladeren. Ze hebben een symbiose met bomen.
Het belangrijkste verschil zit in de structuur onder de hoed: de hanenkam heeft dikke plooien die vastzitten aan de steel en er niet afgeschraapt kunnen worden, terwijl de zwavelkop dunne, losse lamellen (plaatjes) heeft die niet doorlopen op de steel.
Waarom is de zwavelkop gevaarlijk? De zwavelkop bevat stoffen (fasciculolen) die heftige reacties in het menselijk lichaam veroorzaken. De paddenstoel veroorzaakt binnen enkele uren na consumptie hevige diarree en braken.
Je herkent de hanenkam aan de dikke plooien onder de hoed die doorlopen op de steel en het feit dat hij op de grond groeit. De zwavelkop herken je aan de dunne, losse lamellen onder de hoed en de groei in dichte drommen op dood hout of boomstronken.
Benieuwd naar welke paddenstoel je tegen gekomen bent?
Check onze lijst met paddenstoelen
